Ακριβώς όπως τον 12ο αιώνα, το ίδιο το χωριό εξακολουθεί να παίζει ουσιαστικό ρόλο στην παραγωγή κρασιού . Οι εσωτερικοί χώροι των αρχαίων σπιτιών, οι εκκλησίες, τα υπόγεια περάσματα έχουν μετατραπεί διακριτικά σε κελάρια κρασιού. Έτσι, η Volpaia δεν είναι μόνο ένα άλλο υπέροχο τουριστικό αξιοθέατο, αλλά μια ακμάζουσα ομάδα δραστηριοτήτων των οποίων οι κάτοικοι εμπλέκονται όλοι άμεσα ή έμμεσα στο οινοποιείο.  

Ποικιλία κρασιών παγκόσμιας κλάσης- Castello di Volpaia