LE PERGOLETTE VERONESE IGT CA ‘BOTTA 750ML

Το Tenute Ca ‘Botta είναι ένα καινοτόμο οινοποιείο στην περιοχή του Veneto, στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας και ειδικεύεται στην παραγωγή ξηρών κρασιών από αποξηραμένα σταφύλια, χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που ονομάζεται appassimento (διαδικασία ξήρανσης σταφυλιού υπό φυσικές συνθήκες). Οι αμπελώνες του οινοποιείου βρίσκονται σε υψόμετρο 380-520 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, γεγονός που οι οινοποιοί εκμεταλλεύονται για να πρωτοπορήσουν και να δημιουργήσουν κρασιά με άφθονο εκχυλιστικό πλούτο. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε τέτοιο υψόμετρο διαφέρουν ως προς την ωριμότητα, την υψηλότερη οξύτητα, το πιο πυκνό δέρμα και είναι πλουσιότερα σε τανίνες. Αυτό το αποτέλεσμα είναι πολυπαραγοντικό και επηρεάζεται από τους ισχυρούς ανέμους, τον ήλιο αλλά και την κλίση που επιτρέπει στο νερό της βροχής να κυλάει και να μην στέκεται στα αμπέλια. Έτσι τα σταφύλια δεν αποκτούν υγρασία και οι καρποί δεν χάνουν τη συγκέντρωση σακχάρου, ξεραίνονται και η συγκομιδή πραγματοποιείται αργότερα επιτυγχάνοντας κορεσμένα κρασιά με πυκνό και δυνατό σώμα, ζωηρά χαρακτηριστικά και με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης. Συνδυάζει τις παραδοσιακές τεχνικές οινοποίησης με πιο καινοτόμες τεχνολογίες με αποκορύφωμα την πατενταρισμένη δεξαμενή Fermentino Ca ‘Botta μέσω της οποίας το 2014 λαμβάνει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την εφεύρεσή της και χρυσά βραβεία σε παγκόσμιους διαγωνισμούς. Αδιαπραγμάτευτος κανόνας για το οινοποιείο Ca ‘Botta είναι να προσφέρει κρασιά με γεμάτο σώμα, όπου το αλκοόλ δεν αποσπά την προσοχή από την απόλαυση της γεύσης . Στο πλαίσιο του ποιοτικού πρότυπου του οινοποιείου προστίθεται και η ιδέα ότι ο τελικός καταναλωτής πρέπει να αγοράζει μόνο “ξεκούραστα” κρασιά, έτσι μετά την εμφιάλωση παλαιώνουν στην φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία πριν κυκλοφορήσουν στην αγορά.